產(chǎn)品為王 王小鹵借差異化戰(zhàn)略“破圈”

已有2000年歷史的鹵味小吃,被很多網(wǎng)友稱為“最能代表中國(guó)的味道之一”。數(shù)據(jù)顯示,2019年中國(guó)休閑鹵制品行業(yè)的市場(chǎng)零售規(guī)模為1007億,2020年則達(dá)到了1235億,連續(xù)5年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%。在休閑鹵味市場(chǎng)中,前有絕味、周黑鴨,后有紫燕百味雞、煌上煌、久久丫等,“后起之秀”王小鹵仍在短短時(shí)間內(nèi)成功殺入決賽圈,并迅速占領(lǐng)自己的“藍(lán)海賽道”。

天貓數(shù)據(jù)顯示,休閑鹵味零食中,“鳳爪”和“去骨鳳爪”是搜索次數(shù)最多的詞匯。“鳳爪”和“無(wú)骨鳳爪”兩個(gè)關(guān)鍵詞均進(jìn)入了淘寶生意參謀食品類搜索排行的前十名。對(duì)每年能吃掉200-300億只雞爪的中國(guó)人來(lái)說(shuō),鹵味雞爪就是一片未被完全打開(kāi)的江湖。

于是,王小鹵迅速瞄準(zhǔn)了鹵味雞爪零食的空位,并避開(kāi)以“泡椒鳳爪”聞名的“有友食品”,聚焦進(jìn)擊“虎皮鳳爪”,意圖建立“王小鹵=虎皮鳳爪”的定位。王小鹵迅速集中了大量資源,在消費(fèi)者心中搶先占據(jù)這一定位,落地差異化的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。

王小鹵在市場(chǎng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)的鹵味鳳爪普遍存在難脫骨的痛點(diǎn);除此之外,從衛(wèi)生及心理感受的角度,很多消費(fèi)者反饋希望鳳爪能夠去掉指甲。彼時(shí),給鳳爪去掉指甲非常耗費(fèi)人工成本,市場(chǎng)上并不存在這樣的產(chǎn)品和品牌。針對(duì)用戶的需求和市場(chǎng)反饋,王小鹵對(duì)虎皮鳳爪進(jìn)行工藝升級(jí),讓鳳爪經(jīng)過(guò)12小時(shí)炸和鹵,一嗦就脫骨。將“人工去甲、一嗦脫骨”作為自己的宣傳賣點(diǎn),成為零食領(lǐng)域首家給雞爪去指甲的鹵味品牌。

2019年,王小鹵乘上淘寶直播的順風(fēng)車,入駐天貓第一個(gè)月,虎皮鳳爪的銷售額就超過(guò)了100萬(wàn)。2020年“6·18”活動(dòng),王小鹵虎皮鳳爪銷售額高達(dá)1000萬(wàn)元,成為雞肉零食類目Top 1;“雙11”銷售額更是翻倍,突破了2000萬(wàn)。2021年上半年業(yè)績(jī)就達(dá)2億元,超過(guò)了2020年全年。就這樣,憑借著一個(gè)大單品——虎皮雞爪,王小鹵不斷刷新各電商平臺(tái)的銷售記錄,迅速打造出消費(fèi)者心智中第一個(gè)鹵味零食品牌——王小鹵。

隨著國(guó)貨不斷推陳出新,“好吃”的鹵味不少。但王小鹵在鹵味市場(chǎng)仍一騎絕塵。未來(lái),王小鹵將繼續(xù)通過(guò)“虎皮鳳爪”打造產(chǎn)品硬實(shí)力,在提供風(fēng)味十足的產(chǎn)品價(jià)值的同時(shí),也在力求不斷給消費(fèi)者帶來(lái)情緒價(jià)值,讓大家在享用的同時(shí)更更添趣味性。