麻省大學(xué)的烹飪文化和社區(qū)

根據(jù)《普林斯頓評論》，馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校連續(xù)第六年被評為最佳校園美食。UMass Culinary 主管最近強調(diào)了他們認為歸因于他們最高排名的研究。

此外，在與PIE 新聞交談時，他們強調(diào)了烹飪、文化和社區(qū)之間聯(lián)系的重要性，尤其是與國際學(xué)生相關(guān)的聯(lián)系。

“食物在弘揚文化方面發(fā)揮著重要作用。我們可以圍繞食物建立聯(lián)系。[UMass] 熱衷于圍繞食物創(chuàng)造這種參與和這個社區(qū)。在這樣做的過程中，我們還促進了學(xué)生的成功，”餐飲總監(jiān)Garett DiStefano告訴 The PIE 。

輔助企業(yè)的執(zhí)行董事 Ken Toong 表示，他們的主要受眾 Gen-Z 學(xué)生非常多樣化。“他們想要質(zhì)量、多樣性和便利性，”Toong 斷言。他還提到許多學(xué)生對氣候變化的重視。加上麻省大學(xué)每年為新英格蘭農(nóng)民提供超過 500 萬美元的支持。

UMass 卓越烹飪總監(jiān) Alexander Ong 與 The PIE 分享了該組織的口號。“我們的口頭禪是‘健康、可持續(xù)和美味’。” 我們非常努力地確保我們的全球風(fēng)味真實可靠。我們知道我們的餐廳是學(xué)生社區(qū)的聚會場所。我們的食物充當了讓他們相互交流并開始對話的渠道。”

事實上，學(xué)生的聲音在麻省大學(xué)烹飪體驗的各個方面都發(fā)揮著重要作用。烹飪?nèi)藛T不僅通過社交媒體上的非正式投票以及正式的 IRB 研究定期對學(xué)生進行調(diào)查，而且在大多數(shù)日子里，他們與學(xué)生一起在大學(xué)的眾多餐廳之一用餐。

“你不能害怕受到學(xué)生的批評，因為這是一個真正學(xué)習(xí)和發(fā)展的機會”

他們詢問學(xué)生最喜歡什么(壽司是最受歡迎的，每天有超過 5,000 卷)以及可以改進的地方。

DiStefano 斷言，“你不能害怕受到學(xué)生的批評，因為這是一個真正學(xué)習(xí)和發(fā)展的機會。” 他提到了每年四分之一的流動人口。“它提供了豐富的資源。這又回到了我們服務(wù)的熱情以及我們繼續(xù)與學(xué)生群體建立聯(lián)系的愿望。”

該大學(xué)伊森伯格管理學(xué)院的工商管理學(xué)士候選人妮可·阿爾瓦雷斯 (Nicole Alvarez) 告訴The PIE，她真切地感受到麻省大學(xué)的烹飪體驗培養(yǎng)了這種聯(lián)系感。

“它不僅滿足了我的胃口，也滿足了我的文化和身份認同，”她說。

阿爾瓦雷斯回憶起大一那年的幾周，當時她開始感受到大學(xué)的壓力和對家鄉(xiāng)的渴望。“我去了他們供應(yīng)雞肉粥的公共餐廳。我的中國家庭稱它為jook，它是一種舒適的早餐湯。

“這通常是我母親用剩菜做的東西，所以我根本沒想到會這樣。我真的覺得被 UMass Dining 看到了。他們真的很了解他們的學(xué)生，吃這個碗讓我在搬家后第一次感受到與家的聯(lián)系，”阿爾瓦雷斯補充道。

Ong 解釋了這個主題，他說：“當我們展示我們的文化菜單時，來自該地區(qū)的學(xué)生很高興，因為他們正在享用來自家鄉(xiāng)的美食。我們可能無法帶領(lǐng)所有學(xué)生環(huán)游世界，但我們力求通過美食打造全球美食之旅，講述美食背后的故事。”

同樣，麻省大學(xué)國際項目主任兼全球事務(wù)副教務(wù)長卡爾彭·特里維迪 (Kalpen Trivedi) 在最近與The PIE的對話中提到了名廚和慈善家何塞·安德烈斯 (Jose Andres) ，并指出安德烈斯的名言“食物喚起記憶的力量，將人們聚集在一起。”